Кето Завтраки простые рецепты с фото | КетоСреда

Кето оладьи из кабачков с сыром в духовке

keto-life — Tue, 01 Sep 2026 17:27:54 +0000

Эти кето оладьи из кабачков готовятся в духовке без пшеничной муки. Сыр и небольшое количество псиллиума помогают им держать форму, а сами оладьи получаются мягкими внутри и румяными снаружи.

Псиллиума здесь совсем немного — всего одна столовая ложка без горки на примерно 500 г кабачков. Он нужен не для того, чтобы сделать «тесто», а чтобы связать оставшуюся после отжимания влагу и помочь оладьям сохранить форму.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 25

Время приготовления 25

Общее время 50

Блюдо Гарнир, Завтрак, Закуска

Порции 12 оладий

Калории 45 ккал

Ингредиенты

500 г кабачки или цукини
100 г твёрдый сыр
1 шт. яйцо
1 ст. л. без горки псиллиум
1-2 зубчика чеснок
по вкусу соль
по вкусу чёрный перец

Приготовление

Подготовьте необходимые ингредиенты. Вымойте кабачки, отмерьте псиллиум и подготовьте остальные продукты.
Натрите кабачки на крупной тёрке. Немного посолите, перемешайте и оставьте примерно на 10 минут, чтобы они дали сок.
Пока кабачки стоят, подготовьте остальные ингредиенты. Натрите сыр, очистите и измельчите чеснок.
Хорошо отожмите кабачки. Чем меньше лишней жидкости останется, тем плотнее будут оладьи и тем лучше они сохранят форму.
Смешайте ингредиенты. Добавьте к кабачкам сыр, яйцо, псиллиум, чеснок и чёрный перец. При необходимости немного досолите.
Оставьте массу на 10 минут. Псиллиум впитает часть влаги, и смесь станет гуще.
Сформируйте оладьи. Включите духовку разогреваться до 180 ℃. Застелите противень пергаментом, выложите небольшие порции массы и слегка разровняйте их ложкой.

Не делайте оладьи слишком толстыми: более плоские быстрее пропекаются и лучше подрумяниваются.

Выпекайте при 180 °C около 15 минут.
Затем аккуратно переверните оладьи и готовьте ещё примерно 10 минут до румяности.

Ориентируйтесь не только на время, но и на внешний вид: духовки отличаются. Готовые оладьи должны быть золотистыми, с более темными поджаренными участками по краям и на поверхности.

Дайте оладьям постоять несколько минут после духовки и подавайте тёплыми.

Примечание

Кабачки важно хорошо отжать: лишняя жидкость сделает массу слишком мягкой.
После добавления псиллиума обязательно оставьте смесь примерно на 10 минут, чтобы она загустела.
Количество соли регулируйте с учётом солёности сыра.

Ключево слово low carb, без глютена, без муки, кабачковые оладьи, кето-оладьи, кето-рецепт, оладьи из кабачков, псиллиум

Советы по приготовлению

Как понять, что оладьи пора переворачивать

Через 15 минут попробуйте осторожно подвести лопатку под одну оладью.

Если она:

сохраняет форму;
достаточно легко отделяется от пергамента;
снизу уже подрумянилась,

её можно переворачивать.

Если масса всё ещё слишком нежная и прилипает, оставьте противень в духовке ещё на 2–3 минуты.

Не стоит пытаться отрывать мягкую оладью силой — после дополнительного времени сыр и яйцо лучше схватятся.

Зачем в кабачковые оладьи добавлять псиллиум

В обычных кабачковых оладьях лишнюю влагу часто связывают несколькими ложками пшеничной муки.

На кето в этом нет необходимости.

Псиллиум — оболочка семян подорожника — способен поглощать значительное количество воды. Поэтому на 500 г кабачков в этом рецепте достаточно одной столовой ложки без горки.

Он помогает:

связать остаточную влагу;
сделать массу устойчивее;
облегчить переворачивание;
сохранить форму готовых оладий.

При этом увеличивать количество псиллиума без необходимости не стоит. Если добавить слишком много, структура может стать плотной и слегка резиновой.

Здесь лучше работает сочетание: хорошо отжать кабачки + немного псиллиума + дать массе 10 минут постоять.

Можно ли заменить псиллиум миндальной мукой

Можно, но результат будет немного другим.

Миндальная мука впитывает влагу слабее, поэтому её может понадобиться больше. Она также добавит рецепту дополнительный жир, калории и лёгкий ореховый вкус.

Если хочется повторить именно этот вариант оладий, лучше использовать псиллиум: рецепт проверен с ним и требует совсем небольшого количества.

Почему кабачковые оладьи получаются водянистыми

Самая частая причина — избыток влаги.

Кабачки содержат много воды, поэтому даже правильное соотношение остальных ингредиентов не спасёт слишком мокрую массу.

Чтобы оладьи получились румяными:

Посолите кабачки и оставьте на 10 минут.
Очень хорошо их отожмите.
После добавления псиллиума подождите ещё 10 минут.
Не делайте оладьи слишком толстыми.
Переверните после первых 15 минут выпекания.

Не стоит пытаться исправлять слишком мокрую массу большим количеством псиллиума. Лучше ещё раз удалить лишнюю жидкость.

Почему оладьи разваливаются при переворачивании

Возможные причины:

кабачки недостаточно отжаты;
масса не постояла после добавления псиллиума;
оладьи слишком толстые;
их начали переворачивать слишком рано.

Если первая оладья плохо снимается с пергамента, оставьте остальные в духовке ещё на несколько минут.

После выпекания яйцо, сыр и псиллиум должны образовать достаточно устойчивую структуру.

Какой сыр использовать

Подойдёт сыр, который хорошо плавится и подрумянивается.

Например:

гауда;
чеддер;
пармезан;
выдержанный твёрдый сыр;
смесь нескольких сыров.

Моцареллу тоже можно использовать, но она содержит больше влаги и имеет более нейтральный вкус. С ней особенно важно хорошо отжать кабачки.

Пармезан или другой выдержанный сыр даст более выраженную корочку и насыщенный вкус.

Можно ли приготовить их на сковороде

Можно, но для этого рецепта духовка особенно удобна.

Не приходится жарить несколько партий и постоянно стоять у плиты. Все оладьи готовятся одновременно, а перевернуть их нужно только один раз.

Кроме того, при запекании не требуется дополнительное количество масла для каждой партии.

На сковороде вкус получится немного другим — более жареным, а сами оладьи могут впитать больше жира.

Подходят ли эти оладьи для кето

Да.

В рецепте нет пшеничной муки, круп или крахмала. Основные ингредиенты — кабачок, сыр, яйцо и псиллиум — подходят для низкоуглеводного и кетогенного питания.

При этом кабачок не является полностью безуглеводным продуктом, поэтому при строгом кето учитывается размер порции.

Пищевая ценность зависит прежде всего от конкретного сорта сыра и размера получившихся оладий.

Как хранить

Полностью остудите оладьи и переложите в закрывающийся контейнер.

В холодильнике их лучше хранить 2–3 дня.

Для разогрева особенно хорошо подходят:

духовка;
аэрогриль;
сухая сковорода.

В микроволновой печи они тоже разогреются, но станут мягче.

С чем подавать кабачковые оладьи

Их можно подавать горячими или тёплыми.

Хорошо подходят:

сметана;
натуральный греческий йогурт;
чесночный йогуртовый соус;
тахини с лимоном;
авокадо;
зелёный салат;
яйца;
слабосолёная или копчёная рыба.

С большим овощным салатом получается лёгкий низкоуглеводный приём пищи.

Если хочется сделать его более белковым и сытным, к оладьям можно добавить мясо, рыбу или яйца.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли очищать кабачки?

Молодые кабачки очищать необязательно. У крупных зрелых плодов можно удалить жёсткую кожицу и семенную часть.

Нужно ли давать массе постоять после добавления псиллиума?

Да. В этом рецепте масса отдыхает около 10 минут. За это время псиллиум связывает оставшуюся влагу и оладьи лучше держат форму.

Можно ли приготовить кабачковые оладьи совсем без муки?

Да. Пшеничная мука для них не нужна. В этом рецепте используется только небольшое количество псиллиума для контроля влаги.

Нужно ли переворачивать оладьи в духовке?

В этом варианте — да. После 15 минут оладьи переворачивают и выпекают ещё около 10 минут. Благодаря этому они хорошо подрумяниваются с обеих сторон.

Почему псиллиума всего одна ложка?

Потому что основная задача — не превратить кабачки в густое тесто, а связать остаточную влагу. При хорошо отжатых кабачках одной столовой ложки без горки достаточно.

Можно ли приготовить их заранее?

Да. Оладьи хорошо переносят хранение в холодильнике и повторный разогрев, поэтому их удобно приготовить сразу на несколько приёмов пищи.

Сообщение Кето оладьи из кабачков с сыром в духовке появились сначала на КетоСреда.

Тушеная тыква (кето-рецепт)

keto-life — Wed, 31 Jan 2024 09:14:54 +0000

40 минут

Время приготовления

Справится любой

Сложность

2 порции

300 г

О рецепте

Тушеная тыква — низкокалорийный продукт, что делает ее хорошим выбором для тех, кто следит за весом или стремится к снижению калорий в рационе питания. Тыква содержит витамины A, C и E, а также ряд минералов, таких как калий, магний и железо. Эти элементы необходимы для поддержания здоровья кожи, зрения, иммунной системы и костей. Тыква богата растворимой и нерастворимой клетчаткой, что способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшает перистальтику и может помочь в профилактике запоров.

Однако будьте осторожны, в тушеной тыкве достаточно высокое содержание углеводов (7,7 г) и ее гликемический индекс довольно высокий (65), поэтому если вы придерживаетесь кето-диеты, не переусердствуйте с этим продуктом. Небольшое количество тыквы (150 г) вполне допустимо.

Ингредиенты рецепта

тыква — 300 г
масло для жарки (сливочное, оливковое, кокосовое или гхи)
семечки или орехи для посыпки (семена подсолнечника, тыквенные семечки, кунжут) — по желанию

Как приготовить тушеную тыкву

1. Тыкву очищаем, моем, нарезаем. Выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Добавляем немного воды (100 мл) и оставляем тушиться на небольшом огне, периодически помешивая.

Совет Следите за уровнем воды в сковороде: при необходимости подлейте немного.

2. Спустя 30 минут попробуйте тыкву: если мягкая, то готова.

При подаче посыпаем семечками, кунжутом или любимыми орехами. Приятного аппетита!

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
41 ккал	1,6 грамм	2 грамм	7,7 грамм

Энергетическая и пищевая ценность всего блюда (300 г)

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
123 ккал	4,8 грамм	6 грамм	23,1 грамм

Сообщение Тушеная тыква (кето-рецепт) появились сначала на КетоСреда.

Кето омлет с брокколи

keto-life — Mon, 15 Jan 2024 08:24:02 +0000

25 минут

Время приготовления

Справится любой

Сложность

2 порции

~520 г

О рецепте

Простой кето омлет с брокколи — вкусный, полезный и сытный вариант кето завтрака на скорую руку.
Брокколи в магазине выбираем темно-зеленую, плотную. Перед приготовлением капусту желательно замочить в холодной воде, чтобы избавиться от нитратов и грязи. Можно использовать замороженную брокколи. Сыр берем твердый или полутвердый, сорт выбираем, опираясь на свой вкус.

Ингредиенты рецепта

брокколи — 250 г
яйцо куриное — 2 шт.
сметана — 1 ст.л.
сыр твердый — 30 г
масло для жарки
соль — по вкусу
специи — по вкусу

Как приготовить омлет с брокколи

1. Разогреваем сковороду, добавляем масло для жарки (у меня сливочное). Брокколи разделяем на соцветия.

2. Кладем брокколи в сковороду. Добавив немного воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне минут на 5.

3. В отдельную миску разбиваем яйца и добавляем сметану. Добавляем соль и специи по вкусу. Венчиком или вилкой смешиваем до однородности. Сильно взбивать нет необходимости.

Осторожно! Не используйте перец, если омлет готовится для маленьких детей.

Совет Вместо сметаны можно использовать любую кето молочку, которая окажется под рукой: сливки, греческий йогурт, растительное молоко и др. Можно добавить и просто воду.

4. Выливаем на брокколи яйчно-сметанную смесь для омлета. Накрываем крышкой, ставим огонь на минимум и оставляем готовиться минут на 7.

5. За это время измельчаем сыр на терке.

6. Посыпаем сыр сверху на омлет, накрываем крышкой и готовим до плавления сыра еще 2-3 минуты.

7. Такой вот красивый омлет с брокколи у меня получился.

Быстро подаем к столу. Приятного аппетита!

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
84,6 ккал	5,7 грамм	5,2 грамм	3,4 грамм

Энергетическая и пищевая ценность всего блюда (~520 г)

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
440 ккал	29,5 грамм	27 грамм	17,7 грамм

*КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

Сообщение Кето омлет с брокколи появились сначала на КетоСреда.

Кето блины из миндальной муки и творожного сыра

keto-life — Wed, 25 Oct 2023 08:29:21 +0000

25 минут

Время приготовления

Справится любой

Сложность

3 порции

около 10 шт

О рецепте

Творожные кето блины из миндальной муки станут вкусным и полезным, насыщенным микроэлементами, завтраком.
Они просты в приготовлении и, несмотря на то что готовятся без сахара, получаются достаточно сладкими.

Ингредиенты рецепта

Миндальная мука — 100 гр
Творожный сыр (маскарпоне или любой другой) — 100 гр
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Подсластитель — 1 ст.л.
Ваниль — 1 ч.л.
Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
Соль — щепотка

Как приготовить

Разбиваем яйца в большую миску. Взбиваем миксером.

2. Добавляем подсластитель (у меня эритрит), ваниль, разрыхлитель и соль. Снова взбиваем.

3. Добавив творожный сыр и хорошо перемешав, снова взбиваем.

4. Теперь всыпаем миндальную муку и мешаем венчиком или миксером. Тесто готово!

Совет Вместо миндальной муки можно покупать сырой миндаль и самостоятельно перемалывать в кофемолке.

5. Разогреваем сковороду, смазываем маслом и выкладываем порционно тесто. Обжариваем блины с каждой стороны по несколько минут, пока не образуются золотистые корочки, на небольшом огне.

Кето блины из миндальной муки готовы! В качестве соуса к ним можно приготовить взбитые с подсластителем сливки (пропорции по вкусу) или подавать просто так. Приятного аппетита!

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
329 ккал	13,5 грамм	28,8 грамм	5,6 грамм

Энергетическая и пищевая ценность всего блюда (~310 г)

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
1020 ккал	41,7 грамм	89,2 грамм	17,5 грамм

*КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

Сообщение Кето блины из миндальной муки и творожного сыра появились сначала на КетоСреда.

Блин с ветчиной и сыром без муки

keto-life — Tue, 10 Oct 2023 19:03:46 +0000

10 минут

Время приготовления

Справится любой

Сложность

1 порция

175 грамм

О рецепте

Вкуснейшая кето-альтернатива обычным тонким блинчикам с начинкой из ветчины и сыра. Теперь блины на кето, пп или при диабете — не табу. Такой блин без муки и глютена — прекрасный вариант завтрака на скорую руку, нежный, сытный и полезный.
Тесто состоит всего из двух ингредиентов, а в качестве начинки можете использовать любимые продукты — помидоры, перец, оливки, сыры…

Ингредиенты рецепта

сливочный (творожный) сыр — 1 столовая ложка
яйца куриные — 1 шт.
соль — по вкусу
начинка (ветчина и сыр) — по вкусу

Как приготовить

1. Миксером взбиваем яйцо несколько минут.

Совет Яйцо лучше использовать комнатной температуры, так оно будет лучше взбиваться.

2. К яйцу добавляем столовую ложку любого творожного сыра. Снова взбиваем.

3. Выливаем тесто в сковороду, смазанную сливочным маслом (или любым другим, которое вы используете для жарки). Жарим 2-3 минуты на небольшом огне.

4. Переворачиваем. Жарим ещё буквально минуту.

5. На одну половину блины выкладываем предварительно нарезанную ветчину и натертый сыр.

6. Закрываем наш блин. Обжариваем с каждой стороны по 2 минуты.

Кето блин с ветчиной и сыром готов! Подавать можно со сметаной или просто так. Приятного аппетита!

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
210 ккал	17,2 грамм	16 грамм	2,2 грамм

Энергетическая и пищевая ценность всего блюда (~175 г)

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
367 ккал	30,1 грамм	28 грамм	3,9 грамм

*КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

Сообщение Блин с ветчиной и сыром без муки появились сначала на КетоСреда.

Кексы с черникой из кокосовой муки

keto-life — Tue, 22 Aug 2023 07:45:14 +0000

45 минут

Время приготовления

Справится любой

Сложность

12 кексов

640 грамм

О рецепте

Такие кексы – отличный вариант для завтрака. Аромат черники (можете использовать замороженные ягоды) и кокоса от выпечки наполнит весь дом. Этот рецепт кексов с черникой подходит для тех, кто придерживается кето диеты или просто старается правильно питаться.

Ингредиенты рецепта

яйца — 4 шт.
эритрит — 50 гр
ванильный экстракт — 0,5 чайной ложки
кокосовая мука — 100 гр
сливочное масло — 70 гр
разрыхлитель — 1 чайная ложка
соль — 0,5 чайной ложки
корица — 0,5 чайной ложки
черника (можно замороженная) — полстакана

Как приготовить

1.В глубокой миске взбейте яйца, добавьте подсластитель и ванильный экстракт.
Сразу влючите разогреваться духовку до 160 градусов Цельсия.

2. Добавьте к яичной смеси разрыхлитель, соль и корицу. Смешайте.

3. Добавьте кокосовую муку и растопленное сливочное масло. Смешайте все до однородной консистенции, оставьте тесто на несколько минут, чтобы оно загустело.

Совет Если тесто получилось слишком густым, добавляйте в него воду, примерно по 50 мл за раз, до тех пор, пока тесто не станет достаточно вязким, чтобы легко разливалось на противень, но не слишком жидким.

4. Вмешайте в тесто ягоды черники, оставив немного ягод для следующего шага.

5. Разлейте тесто в формочки для кексов или в предварительно смазанные силикононовые формы. Сверху на каждый кекс добавьте несколько ягод черники и вдавите их в тесто.

Выпекайте 30 минут или до состояния готовности.

Кето кексы для завтрака или к приходу гостей готовы, приятного аппетита!

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
208 ккал	7,7 грамм	15,9 грамм	6,9 грамм

Энергетическая и пищевая ценность всего блюда (~640 г)

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
1334 ккал	49,1 грамм	101,8 грамм	44 грамм

*КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

Сообщение Кексы с черникой из кокосовой муки появились сначала на КетоСреда.

Кето кокосовое печенье

keto-life — Sat, 22 Jul 2023 23:13:05 +0000

25 минут

Время приготовления

Элементарно

Сложность

12-16 шт

в зависимости от размера

О рецепте

Супер быстрый и простой рецепт кокосового печенья без муки (глютена) и сахара.

Ингредиенты рецепта

кокосовая стружка — 100 гр
яйца — 2 шт (или 3 маленьких)
сахарозаменитель (эритрит или стевия) — 1-2 ч.л.

Как приготовить

1. Сразу включайте духовку разогреваться до 180 градусов.

Разбейте яйца в миску.

Совет Яйца желательно использовать комнатной температуры, предварительно выложив из холодильника.

2. Добавьте сахарозаменитель к яйцам.

3. Взбейте до образования пышной массы.

4. На застеленный пергаментом противень или силиконовый коврик ложкой выкладывайте смесь, формируя печеньки.

Совет Тесто может быть чуть рассыпчатым, попробуйте формировать печенье мокрыми руками.

5. Выпекайте в духовке 8-10 минут.

Кето кокосовое печенье готово, приятного аппетита!

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г

Калорийность

ккал

Белки

грамм

Жиры

грамм

Углеводы

грамм

*КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

Сообщение Кето кокосовое печенье появились сначала на КетоСреда.